用营养液栽培食用菌主要是利用水的PH值改变食用菌的生长条件,但是有些营养液pH值的变化是与湿度有关的。比如用生理酸性水或生理碱性水浇灌,使菌丝的生长受到抑制,子实体难以形成,容易得病害。
水和营养液的酸碱度的关系。一般酸性培养料pH值在5~7之间,在石灰性培养料和偏碱性培养料培养料中,偏碱,菌丝生长缓慢、瘦弱、不形成菇蕾。在将菌种接种到石灰性培养料或偏碱性培养料中后,它们在培养料中分解,逐渐地分解成二氧化碳和水,只有在酸度大于3,pH值低于3的环境中,菌丝才能生长。在碳酸钙,氯化钠等化学性培养料中,偏碱,菌丝生长缓慢,发育差,容易得杂菌病。
在酸性培养料中添加适量的石灰,有促进菌丝生长的作用,如在pH值3~4的培养料中,加入适量的石灰,可促进菌丝的生长。在石灰性培养料中加入少量的石膏,可增加石灰性培养料的ph值,也可促进菌丝生长。
四、化学调节
1、补充碳源。碳源是物质,具有肥效的物质,它不仅是维持菌体生长的物质基础,也是构成产量的物质基础。在菌丝生长阶段,除了补充碳源以外,还可以补充氮源、磷源和钾源,如:磷铵、硫酸铵等,可以改善氮源,提高碳源利用率。
2、保持培养料ph值在7~8之间。在酸性培养料中,适宜的pH值为7~7.5,在碱性培养料中,不宜超过8。
五、病害防治
1、彻底清除病菇。菌袋要在采菇时清理干净,带菌的塑料袋不能堆放在一起,要全面、彻底的清理,集中处理,并喷施20%速克灵1000倍液,或3%苯氧威1000倍液,或者用20%多菌灵300倍液进行预防。
2、培养料必须采取通风、通气、喷水措施,菇房门窗要经常喷水,保持袋中有足够的含水量。
3、出菇期间对培养料湿度控制,一般相对湿度在60%~65%,菇房内的相对湿度要达到90%左右。
