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银杏树作砧木只能嫁接银杏树，雌性银杏可以嫁接雄性银杏，反之亦可，嫁接时多采用劈接、切接、腹接、带木质部芽接等方式进行。
银杏树在春、夏、秋季进行嫁接的成活率较高，比较好不要在寒冷的冬季进行嫁接，会将银杏树给冻死。
实生银杏树和嫁接银杏树也是区别的，银杏嫁接苗与实生苗的鉴别银杏实生苗栽后20多年才能结果，而栽嫁接苗只需5－6年则可进入盛果期。银杏嫁接苗与实生苗的鉴别应掌握四看：
①看枝条颜色。
实生苗枝条颜色灰白、光亮。
嫁接苗枝条灰黑色，较暗淡。
②看枝条的直立状态。
实生苗枝条直立，从根部向上逐渐由粗变细，主干与地垂直；嫁接苗是斜生的，即从嫁接口斜着向外延伸。
③看嫁接口，实生苗无嫁接口，而嫁接苗有一楔形愈伤接口，有的把实生苗从基部剪断，长出的校条也有类似的愈伤接口，但仔细观察仍能辨别真假。
④看叶片。
实生苗的叶片无裂缺或裂缺极浅，颜色较深，嫁接苗的叶片裂缺较深，颜色浅绿
银杏树只能嫁接银杏树的近亲，也就是银杏的其它品种，桐子果和大马铃等，与它是同科同属的植物，除此之外近来没有任何其它果树可以进行嫁接。
银杏树嫁接桐子果可以在春季和秋季进行，因为二者同属所以嫁接的成活率很高，一般采用芽接和切接法进行嫁接。
1.实生苗是种子长成的，嫁接多用实生苗，实生苗比嫁接苗的寿命长、生命力更旺盛、对外界环境的适应力和抵抗力更强。但是嫁接苗的开花结果早。且可以大批量的生产。
2.实生银杏树多数是大树，有中心主干，树形成塔尖形或园锥形。因进入结果期晚，所以前期长势较旺，每年从主干上发生一层大枝，每层间跑在30-50厘米，每层二至四个大枝。
因此，造成大枝多，细而长，内膛光照差，小枝枯死，大枝基本空秃，结果部位外移3.嫁接银杏树（分层嫁接树除外）多无中心主干，一般从嫁接部位向上培养3-4个主枝，成三挺身或四挺身树形，再从主枝上培养2-5个侧枝，整个树冠呈自然开心形或半园形。
侧枝排列方向一般应按顺序排列，各主枝上的第一侧枝都应在同一方向，第二侧枝在另一方向，距离随树冠大小而定。
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