大家好，关于蜂场旁种花很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于蜂蜜结晶的好还是不好的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
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美食蜂蜜结晶的好还是不好？答案是好，为什么呢？三代养蜂人慢慢说给你听。蜂蜜结晶是蜂蜜的一种自然现象。
蜂蜜的结晶，实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种现象和过程。从分子论的观点来看，在蜂蜜里葡萄糖分子本来是毫无秩序地运动着的，但蜂蜜里葡萄糖超过它的溶解度，成为过饱和溶液时，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里开始有规则地运动、排列起来，形成一个微小的结晶核，成为一个结晶的中心，更多的葡萄糖分子有规则地排列在它的各面，逐渐形成较大的晶体，从蜂蜜里分离出来，这就是蜂蜜结晶。蜂蜜结晶是葡萄糖围绕结晶核形成颗粒，并在颗粒周围包上一层果糖、蔗糖或糊精的膜，逐渐聚结扩展，而使整个容器中的蜂蜜部分或全部形成松散的固态状，即蜂蜜结晶。因此，蜂蜜结晶是一种正常现象，对其营养成分和应用价值毫无影响，也不影响食用。
在这里可以肯定的告诉大家，蜂蜜结晶与不结晶是不能成为判断蜂蜜质量好坏的重要依据的，因为蜂蜜的蜜源不同，产生结晶的环境与条件也是各不相同的，相对来说结晶的蜂蜜比没结晶的要好一些但还是要配合其他方面的认知对比。比如说洋槐蜂蜜就是很难出现结晶，在十度左右时它依然是液体，而椴树蜂蜜则不然，它在温底低于二十度时就会出现结晶。
有人说蜂蜜结晶就说明蜂蜜的纯度高，这种说法也有一定的道理，但是大家还要看，蜂蜜结晶以后出现的是什么样的结晶物，因为天然的蜂蜜结晶是没有颗粒感的，放在手指间拈动时，会感觉很细腻。
蜂蜜结晶的好还是不结晶的好是难分清的，建议大家在分辩蜂蜜质量时，比较好看一下它的波美度，蜂蜜的波美度越高，蜂蜜的质量也就越好的。
为什么蜂蜜冬天结晶了以后，到夏天了都不会融化？
〖One〗、这个也和蜂蜜的结晶过程有关系，因为蜂蜜本身结晶的时候非常缓慢，有时候长达数月之久，所以结晶核融化的时候也非常缓慢，就算到了夏季室温高达35度以上，都只会由上开始慢慢融化，而不会在短时间内变成液体。除非直接用高温的水隔瓶直接长时间浸泡才会慢慢融化。而且就算结晶的蜂蜜再变回液体以后，色泽也无法恢复到原来液态时候的色泽了，一样是结晶时的乳白色泽，或者是比原来液态时候色泽更偏淡些。这是因为结晶核在高温状态下被溶解，破坏了结晶核结构，无法再恢复回原来的液态状态，只能保持在液态和结晶状态之间的形态下。〖Two〗、当然，无论是液态状、结晶状，其实蜂蜜的成分本质是不变的，只是外观发生了变化，是没有区别的。〖Three〗、科学研究和实践证明，蜂蜜具有很强的抗菌能力，是世界上唯一不会腐败变质的食品。1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜，经鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年，但一点也没有变质，至今还能食用。可见，真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用，没有什么严格保质期，但作为食品上市，根据《食品法》都要求在食物商品上标明保质期，因此蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定为2年。
采于百花丛中，汇百花之精髓，集百花之大全。清香甜润，营养滋补，具蜂蜜之清热、补中，解毒、润燥、收敛等功效，是传统蜂蜜品种。
源于中药树种鸭脚木（八叶五加、鹅掌柴），是岭南特有冬季蜜种。故俗称“冬蜜”。光彩为浅琥珀色，较易结晶，质地优良，味甘而略带特有苦味。除具有蜂蜜之清热、补中、解毒、润燥等功效外，还有发汗解表，能风除湿之功效，对感冒发烧，咽喉肿痛，风湿关节痛有较好辅助疗效。是带有中药特色的蜂蜜品种，深受东南亚地区人们喜爱。
南方特有蜜种。具有龙眼的香气。本品取龙眼益心脾、补气血的作用，有养血安神、开胃益脾、养颜清热润燥，补中之功效。对心脾血虚引起的心悸不安、失眠和记忆力减也有一定辅助疗效。特别相宜妇女食用。
荔枝盛产南方，被誉为“果中之王”。荔枝蜜采自荔枝花蕊之花蜜，气味芬芳馥郁，味甘甜，微带荔枝果酸味，既有蜂蜜之清润，却由于蜜蜂酿蜜时添加了各种蜜蜂自己特有的成分，故无荔枝之燥热，但其特殊的生津、益血、理气、之功效，是岭南特有的蜜种，馈赠远方亲友，“不辞长作岭南人”的特等蜂蜜。
是我国东北特有蜜种，蜜色为浅琥珀色，具有浓烈的香味，轻易结晶，本品有养胃补虚、清热、补中，解毒、润燥的一般蜂蜜功效，还有一定的镇定作用。较受欧洲人喜欢，是难得的森林蜜种。
水白透明，质地浓稠，不易结晶，具有平淡暗香的槐花香味，甘甜鲜洁，芬芳适口。本产品具有槐花之清热、去湿、利尿、凉血、止血之功效，能保持毛细血管正常的抵挡能力，降低血压，并用于预防中风，同时亦有普通蜂蜜清热、补中、解毒、润燥之功效。为蜜中上品。较合用于心血管病人的保健食用。
采自深山老林冬天开花泌蜜的野桂花花蜜，香气馥郁温馨、清纯优雅，味道清爽鲜洁，甜而不腻，光彩水白透明，结晶细腻。被誉为“蜜中之王”。柃木桂花亦是一种稀有中草药。《中药大辞典》记实：柃木桂花“祛风除湿，治关节痛苦悲伤……”其有效成分菊甙已被证实有良好的营养保健作用。桂花蜜同时还有一般蜂蜜的清热、补中、解毒、润燥等功效，深受海内外人士喜爱，在古代则是皇宫的贡品。
还有什么，欢迎大家来补充啦！～
〖One〗、蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜。
〖Two〗、未经工厂深加工的，也就是通常说的天然蜂蜜。蜂蜜里面会有花粉、蜜蜂肢体、幼虫和蜂蜡，蜂农打出来的蜂蜜只是手工滤网粗滤，也难免有极少量的蜂花粉颗粒和蜂蜡碎屑就保留在蜂蜜中，这些物质不但对人体无害，反而这些看似杂质的东西其实也是有益物质来的。可以放心食用。未经过任何精加工与浓缩，难免会有极少量杂质(蜂蜡/蜂胶/花粉等）
〖Three〗、一般在商场超市里买的蜂蜜不会有杂质的，因为超市里的不是合成蜜就是加工蜜，精加工深加工蜜反而导致大部分营养价值都被破坏掉。经过深加工的蜂蜜反而还没那么好。
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