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银杏的嫁接方法很多，最常用的为枝接和芽接两种。枝接包括劈接、切接、腹接、合接、舌接、插皮接、插皮舌接等方法。芽接包括嵌芽接、T字形芽接、方块芽接等方法。
银杏树是雌雄异株，雌树需要雄树进行授粉次可以结果。
不同性别的银杏，具有不同的用途。要生产干果，一定要栽雌树。而雄树，除了用以配置授粉树外，还可用于绿化、营造速生用材林等。银杏叶内某些有效药用成分的含量还与性别有关。所以，迅速而正确地区分出银杏的雌雄性别，在生产上具有重要意义。
以2—3年生苗木为宜，因2年生苗枝叶多，根系发达，营养贮存丰富，故嫁接成活率高，一般成活率在90%以上。
接穗选取:生长季节从30—40年生优良品种树上采集1年生枝条作接穗。尽量随采随接，需远距离运输的要注意保湿，防止腐烂，有条件的可低温（3—5℃）贮藏，也可封蜡保湿。银杏为雌雄异株，采集接穗时应按不同性别分别采集和存放。
桐子果、大马铃树。任何植物的嫁接必须是同属同科关系，才能够嫁接成活。就近来来说，银杏树与桐子果，大麻铃树与有同属关系，能够嫁接成活。
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