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如今,嫁接技术在黄瓜、西瓜上应用较多,但该技术在哈密瓜上的系统研究及应用还没有。
哈密瓜是一种无刺水果黄瓜，其口感和口味的出色受到广大消费者的喜爱。由于黄瓜存在连作障碍，近来的黄瓜以嫁接作为主要繁殖方法，从而达到克服抗病力降低、病害发生等问题。黄瓜嫁接采用的砧木有南瓜、西葫芦，近来对黄瓜嫁接繁育的技术已比较成熟，但是对嫁接用砧木的选用，以及苗期的培养和管理仍存在优化的空间，另外，采用不当的嫁接砧木或栽培方法不当，可能会导致哈密瓜口感偏硬，风味变质。
哈密的经济小吃
〖One〗、凉皮子，黄面，是哈密女性的最爱之一。
数丰茂市场那一群回族妇女做的比较好吃，她们做了几十年了，又精道、又好吃。
尤其是调料味好，可以说在全疆算的上做得好的。
〖Two〗、擀面皮、牛筋面、米皮，要数地区医院旁边的那一家，他家的油泼辣椒香，也在哈密做了多年，好吃。
〖Three〗、酸奶子，工人市场里的酸奶子，又香又好吃，糖随便放，夏天吃一碗，好爽。
〖Four〗、工人市场旁边的风城拌面，以前的托克逊拌面，也是非常有名的，面精道，菜好吃。
〖Five〗、石油基地的大盘肚，还有现在大修厂附近的一家餐馆的大盘肚、大盘牛肉，既便宜也好吃。
〖Six〗、大十字，电视台的烤肉、烤鱼、羊腰子、羊排骨，也非常有哈密的特色啊。
〖Seven〗、工人市场的馕坑肉，又嫩又香。
〖Eight〗、还有夜市上，维吾尔族做的冰激凌，奶子味浓，一块钱一杯，也好吃。
〖Nine〗、最近工人市场上的烤面筋，也不错。
〖Ten〗、军分区旁边的火凤凰，串串香，味道好，便宜。
1〖One〗、工人市场旁的香辣蟹，也不错啊！1〖Two〗、工人市场旁边的巴里坤的油酥饼，有香又酥，还能放。
1〖Three〗、还有哈密的阿不拉馕饼子。
1〖Four〗、哈密的薄皮烤包子。
水果类〖One〗、哈密的桑葚桑葚还有补血生津润肠作用.主治阴血虚所致的头晕,失眠,白发,热病而产生的口渴或是大便干结.本品味甘,可生用.〖Two〗、哈密的杏子就是杏子和李子嫁接的，非常甜，杏核也可以吃，有甜的，酸的〖Two〗、哈密的杏子6月哈密的杏子就熟了，有小李光杏，大李光杏，毛杏、桃杏，比较好吃的还是要数李光杏，就是杏子和李子嫁接的，非常甜，杏核也可以吃，有甜的，酸的。
〖Three〗、哈密瓜哈密，是哈密瓜的故乡，到了6月要吃的水果就多起来了，有大南湖的哈密瓜、有早熟哈密瓜、我最爱吃的还是哈密的一包糖哈密瓜，个不大，1公斤一内，黄色的瓜皮，白色的瓜肉，非常甜，你不需要有挑瓜的技巧，就可以买到好吃的哈密瓜，本地人买的比较多的就是这种瓜，一块五毛左右一公斤，比其他的哈密瓜贵一点，但好吃！
黄瓜、西瓜、西葫芦等比较好的嫁接砧木是黑籽南瓜，也可用南瓜、瓠瓜等。要求具备与接穗亲合性强、抗逆性强、抗土传病害、根系发达、耐低温、不影响接穗果实和品质。
瓜菜嫁接的方法有顶插接、侧接、靠接、劈接、横插接、贴接等。黄瓜嫁接常采用靠接和顶插接，有些地方也习惯应用侧接或横插接，而劈接（顶劈接、断茎劈接）、贴接应用较少。
哈密瓜嫁接更好一些。
哈密瓜嫁接栽培后，生长速度比哈密瓜自根苗快，茎蔓粗壮、伸蔓快、功能叶面积大，植株生长旺盛、生长量大，同化效率高，根系发达不易衰老，产瓜时间长，增产效果明显。
嫁接苗比自根苗生长旺盛，并且砧木还有较大的根系，根壮则苗旺，能有力地促进嫁接幼苗的生长。
哈密瓜嫁接的注意事项：
〖One〗、嫁接要熟练、规范。熟练程度是决定瓜秧成活率的关键因素之一。
〖Two〗、嫁接后3天内必须铺地膜保湿、遮阳，防止瓜秧打蔫儿，确保瓜秧接口愈合。
〖Three〗、温度，特别是地温保持在15℃以上，才能保证瓜秧正常生长。
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