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嫁接刀是用来嫁接树木、枝条、切开树木形成层从而使嫁接的刀。嫁接刀一是要求锋利，二是要求刀口平整。嫁接刀有一个附有一头部的手柄，头部与一割刀装置以销轴连接.割刀装置有一个一般为V形的切割部，其侧支片分别连到一个托板，该托板有一操作前导缘向上弯向手柄，使托板易于在要割的茎上移动。
普通刀是指质量好的水果刀和磨好的菜刀，还有卖甘蔗的削皮刀，不过都要磨快才行。只要您能保证枝条或者芽条切口平整的都可以用。
嫁接刀的厚度应该根据被嫁接植物的种类和大小来确定。一般来说，嫁接刀的厚度应该保持在2-3毫米左右，这样可以保证刀口的结构和强度。如果嫁接刀过薄，会导致切口不平整，影响到嫁接的成功率；如果嫁接刀过厚，则会增加嫁接过程中的难度和时间。因此，在进行嫁接操作时，应该根据实际情况选取合适的刀厚。
用法如下:
U型嫁接刀，它属于一种稼接专用的特殊刀具。主要作用于方块笌接上，其它稼接也可兼用。用它进行方块芽接，特别规范简单。
1.首先，在砧木上横切一刀，根据需要，在两边各向下切一刀，取出树皮。
2.然后，在接穗芽点上，合适的位置横切一刀，在两侧向下各切一刀，取出芽点，与砧木充分的贴接好，缠紧缠严。
用U型刀的U面抵住树枝底部，切面顺枝条切下。
嫁接的时候，一定要处理好砧木，然后进行削接芽。一般都是使用T字形的芽接方式，在砧木距离地面3到5厘米的地方切T字形口，深度的话以看见木质为宜，并剥开砧木树皮。然后用尖刀将砧木的树皮剥开，把盾形带叶柄的接芽即使嵌入到T字形口中。
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