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嫁接时间，也是影响嫁接后质量的关键。
一般果树嫁接分为春季，夏季，秋季进行。大多树果树嫁接在春季萌芽前完成，春季嫁接以枝接为主；葡萄适合夏季嫁接，大概在6-7月份之间，芽接枝接均可；秋季多以芽接为主，宜在夏末秋初进行，芽接利于入冬后保证接穗的安全成活。
嫁接操作人员，要保证技术熟练，嫁接工具锋利并消毒。砧木和接穗应现采现用，尤其是夏季，接穗容易失水干枯，应在短时间内完成嫁接。如需放置接穗，应低温高湿保存（3-4摄氏度，90%相对湿度），比较好使用松香等进行封蜡处理，保证成活率。
完成嫁接操作后，应进行封蜡、并用薄膜包好；保证田间温度，和一定的湿度。一般春季嫁接后，2周即可检查成活率，秋季一周左右也可看出是否嫁接成功。如接穗变色、干枯、腐烂等异象，则表示嫁接失败，如果有必要可及时补接。
嫁接成功后，要及时抹除砧木上的芽和侧枝，并适时解绑。这也是影响接穗生长和成活率的关键一步。芽接1个月左右可解开薄膜，枝接2个月左右解开。避免过晚解绑，防止嫁接处出现勒痕不耐强风。如田间肥力不足，应及时追肥。
7～8月份
葡萄芽接的最佳时间是在每年夏季的7～8月份,此时的芽眼能够较易掰下,而且此时的温度比较适宜植株生长,进行芽接之后伤口可以尽快愈合,成活率比较高。一般来说,完成芽接之后大概过20-25天左右就可以成活,如果没有成活,可以重新补接。葡萄芽接时间葡萄芽接的最佳时间是在每年夏季的7～8月份,此时的芽眼能够较易掰下,而且此时的温度比较适宜植株生长,进行芽接之后伤口可以尽快愈合,成活率比较高。
葡萄树嫁接方法：????
1．劈接????同普通劈接法。对露出接穗上端的伤口和叶柄、卷须伤口，用薄膜封口保湿，形似戴帽。????
2．长切接????同普通切接，充分利用葡萄节间长度，创造较大的愈合面。在接穗较宽一面的1/3处，用双面刀片自下而上平直光滑削至芽（节）部，砧木相应，穗砧紧贴包扎即可。????
3．芽接????芽接在砧木新梢的节间，节间平直光滑，容易嫁接。在5月17日接芽，6月6日芽长4厘米、2片叶。也可把接芽接在砧木的芽位上，以芽换芽，然后用塑料薄膜包扎好，此法对砧木新梢生长和结果影响不大。
下午3点最合适，其实植物嫁接一年四季都可以进行，但春秋嫁接居多，夏季嫁接次之，春季嫁接对于大多树木是最佳时节。
冬季树木处于休眠期，树液停止流动，伤流最轻，但不易产生愈伤组织，接穗与砧木难愈合，接穗易饿死。
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