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果树嫁接时间原则上一年四季均可嫁接，但各种果树在不同季节的生理状况有所不同，常用的嫁接方法和嫁接时期也不相同。
1．春季一般在3～4月砧木开始活动离皮而接穗未萌发时进行。主要方法有枝接和带木质部芽接。春季嫁接因砧穗内营养物质含量较高，温度、湿度比较适宜，因而成活率高，在育苗、高接、桥接等应用广泛。
2．夏季一般在5～7月砧穗容易离皮时进行。接后接穗芽能萌发并能继续生长一段时间，能够培养成具有一定高度的苗木，如核桃芽接、葡萄嫩枝嫁接等。
3．秋季一般在8～9月砧穗容易离皮时进行。此时因砧穗内营养物质含量均较高，温度、湿度比较适宜，因而成活率高。在果树育苗中，春季播种、扦插的砧木苗，秋季达到嫁接所需的粗度，嫁接后不剪砧，是生产上应用广泛的方式。秋季嫁接主要方法为芽接。
“T”字芽接在砧木距地面8~10厘米处的光滑段上，切一个长2厘米，宽0.8~1厘米的“T”字形接口。用刀把后的骨片将竖口两边的皮稍微撬开，把芽片全部插入接口内。芽片要插正，并不露“尾巴”。然后用1.2厘米宽的塑料条由下而上把接口全部包严扎紧，但要露出接芽，以免妨碍发芽抽枝。
接穗的削法是，左手倒拿接穗，食指垫在削芽的下面，右手持刀从芽根下1厘米处往上顺削，过芽尖1厘米处切断取下即成。接芽长2~2.5厘米。要削得平整光滑，厚薄一致，芽在正中，厚度达木质部或稍带木质即可。
从枝上削取一芽，略带或不带木质部，插入砧木上的切口中，并予绑扎，使之密接愈合
芽接，是从枝上削取一芽，略带或不带木质部，插入砧木上的切口中，并予绑扎，使之密接愈合。
芽接宜选取生长缓慢期进行，因此时形成层细胞还很活跃，接芽的组织也已充实。
今嫁接愈合，明春发芽成苗，非常适宜。嫁接过早，接芽当年萌发，冬季不能木质化，易受冻；嫁接过晚，砧木皮不易剥离。气候件对嫁接也有影响，形成层和愈伤组织需在一定温度下才能活动，空气湿度接近饱和时对愈合最适宜，在室外嫁接，更要注意天气条件。
嫁接：根接，就是使用一些比较好看有型的根茎，再使用同树种的强壮枝条作为接穗，进行嫁接，就可以得到一盆新的盆景。使用这种方法，往往可以对一些下山桩发掘二次利用的价值，我们知道，一些下山桩，因为采掘、重剪等失误，会造成桩体被破坏，但根茎却完好，造型漂亮的情况，这个时候，根接法就有了用武之地了。
方法：一些根茎好的树桩，可以使用根接法，换掉不满意的树冠。利用翻盆换土的时机，把一些造型好的根茎，清洗干净，修剪掉多余的侧根和须根。根据根茎的粗细程度，找来同属的合适接穗，接穗上保留3芽左右，利用劈接或切接来进行更换树冠，达到培育除新盆景的初衷。
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