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嫁接一般选取在无风的上午或下午天气，且要避开阴雨天和阳光暴晒，嫁接枝条发芽后要及时将缠绕在接口处的塑料薄膜去除，避免在塑料的缠绕下影响接穗生长。
柿子树的嫁接主要还是选取其他品种的柿子树或黑枣树，在其他远缘果树上嫁接成功率无法保障，毕竟最终的目的是要多结口感良好的柿子，所以没必要在成功率低的其他果树上尝试。
枝接，在以前的枝接中，常用的是四面嫁接，今天用的是一种新直枝接方法-六面嫁接法。六面嫁接法能够增加嫁接的接触面，提高嫁接的成活率，接穗要选取生长健壮的枝条，选取一年生，优良是树的营养枝作接穗。第三节到第四节都可以，每个接穗上留1-2个健壮芽。
嫁接方法是先把接穗的断面切开，再把练小的封面去掉外面的树皮，削成锐角。砧木在离地面5到8厘米处剪掉，从大约1/2处剖开，削面和接穗一样，成三个断面，将削好的接穗小心的插入砧木切缝中，注意接穗和砧木的形成层务必要对准。应将接穗尽可能地往一边靠，以便接穗和砧木的形成层能够对准。
接穗插好后，应及时的用洁净的塑料薄膜带将接口扎好，以促使切口愈合。扎紧后，再用土整个植株埋起来，这种方法可以大大的提高嫁接的成活率。嫁接柿子树必须速度快，时间短，技术熟练。因此，嫁接前必须做好充分的准备，把所有的东西放在手边，因为柿子树还有一种叫单宁的物质，这种物质比较容易在空气中氧化，形成一层薄膜，隔断砧和穗之间相口上的细胞交流，影响到成活。
柿子树一般采用芽接和枝接，芽接一般在春季3月上旬进行，选取深褐色的芽，将芽底削成斜面，贴在砧木的切削面上。枝接是选取健康的枝条，将底部切成斜面，插入砧木的心部。成活率在3-4月比较高，这时股票已经开始发芽，但还没有长出叶子。在夏季，将当年的新枝剪掉叶子后，再进行嫁接。因为单宁多，成活率低，适合有经验的人操作。
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各地气候条件不同，在苗木生长中要选取合适的时间，比较好随时采集，随时嫁接，提高嫁接成活率。如果需要长途运输，比较好是在低温控制下进行。柿子树根据不同的用途有很多品种，在考察市场需求、当地自然条件、当地种植习惯和加工能力等各种因素后，可以确定品种。
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一般来说，春季3月至4月，当浆果的SAP流向叶片时，不要在浆果未发芽但接穗已发芽的情况下进行嫁接；秋季8月中旬至9月下旬，当砧木还未脱皮时，接穗枝条表皮已呈棕红色，萌发饱满。由于我国地大物博，南北气候差距大，嫁接期早晚不同。柿子的嫁接时间一般在3月下嫁接时间:柿子树可在春季3-4月份或夏季6-7月份嫁接。[Two]、嫁接方法:嫩芽嫁接:选取好长势健壮、无病虫害的砧木,剪取深褐色的嫩芽,将嫩芽贴合砧木。旬至4月下旬，但4月中旬是最佳嫁接时间，此时砧木芽已萌发膨大但未发叶，嫁接成活率可达到98%。
1.
柿子树嫁接的时间一般在春季，具体时间为3月初，春季枝条开始萌动，养分也比较充足，空气湿度大，嫁接的成活率比较高;也可以在夏季进行。
2.
需要选取2年以上、树干长度在10厘米以上的柿子树枝条;并且接穗处要求是圆润饱满、枝皮无突兀沟痕，选取嫁接的对象要是粗壮的树干，并能承受柿子树枝条的重量。
3.
选取好的枝条，存放在温度10℃左右的阴凉处;若气温低于5℃，沙土厚度需要增加一倍;为了保证枝条养分不被流失，还需适当的在泥土表面喷洒水雾，一星期后就可进行嫁接。
4.
嫁接方法把砧木的表皮，用工具切开枝条切口大小，把枝条切口处和砧木切口处紧紧贴合，用绳子或者透气的薄膜绑紧，不要让枝条左右摇摆;等嫁接的枝条开始萌发嫩芽后，要及时的松绑绳子。
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