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一棵树上嫁接的多个品种不会串味。一棵树上嫁接多个品种的果子一般是用于观赏或家庭地方小，不合适种植多棵果树。果树嫁接须选同科同属的植物，否则因亲和力的原因不会成活。如桃子和李子可同嫁一树。也可将同类不同品种的果树嫁接成一树，如苹果，梨等。
这种现象在遗传学上称为杂种一代的性状变异，就像玉米种一样，收获后的玉米当作种子再次种下，结出的玉米穗子会发生变异，是一样的道理。
所以繁殖果树苗木一般不采用种子繁殖，而是采用嫁接、扦插等无性繁殖方法育苗。当然，果树专家经常采用杂交育种的方法培育优良品种，这种方式就是有性繁殖（种子繁殖）。芽变的原因可能是长期受到自然界中各种射线的照射和过冷、过热等外界的刺激，导致的。变异的方向可以涉及各个方面，如节间变短、株型变矮、果形改变、色泽变红、成熟变早或变晚等。
当某株树的某一个芽原基发生变化后，一般要等到它发芽、抽枝、长叶，乃至开花、结果后才能被察觉。因此，“芽变”往往成了“枝变”或“株变”后才被确认。
再次嫁接的话，好处是可以选取更加优秀的品种，也或者可以说多品类嫁接，只要嫁接技术没什么问题就没多大关系。
坏处是：再次嫁接的技术要求会更高，会影响原来嫁接枝的产量，同时也会影响整棵树的一个养分供给量。
建议可以直接在原来的老树桩上面嫁接，这样更好一些
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