不忘栽培之功心得就是每次买菜回家后和别人一起一起亲手在家里培育香菇的形式,这是一个具有高超的厨艺和实用技能的,对于勤快的厨艺厨师而言,简直就是他的右域。
香菇家常的做法教程
1、食材
挑选香菇时,要选用新鲜的香菇,以免出现水分流失或者是由于其他因素造成香菇变质。购买回的干香菇经过清洗、浸泡、烘干后,在清洗之后放入保鲜袋中保存,要不了多久就会出现腐烂的现象。
2、制作配料
在配置配料的时候,除了加入3、5千克的水、1千克的盐,以及10千克的食用油之外,还要加入5千克的麦麸、1.5千克的糖以及100克的白醋,最后放入适量的食盐,搅拌均匀之后就是香菇的制作材料了。
3、制作成香菇酱
制作成香菇酱时,需要提前将香菇冲洗干净,然后放入高压锅内蒸20分钟,然后加入大量的水,小火熬煮至水沸腾之后,等到水再次沸腾后就可以将切块的大蒜去皮之后捣碎,倒入锅中熬煮,将大蒜、香菇粉倒入锅中煮开之后,继续加入一点白醋,等到熬好之后,捞出来就能够食用了。
香菇鸡汤
食材:鸡、香菇、生姜、葱、盐、料酒、胡椒粉、生抽、味精、植物油、淀粉。
做法:
1、首先将香菇用清水冲洗干净,然后沸水泡发20分钟,再用清水泡发,将干水泡发好后,用水撕成小朵。
2、将葱切成葱花备用,姜切成片备用。
3、锅中倒入适量清水,大火煮沸,加入泡发的香菇,焯水焯水后捞出。
4、锅内加入少许清水,将鸡块放入锅中,大火烧开后,撇去浮沫。
5、转小火,煸炒片刻,放入香菇和姜丝。
6、加入生抽和白糖,烧开后放入少许盐,煸炒至汤汁收干即可。
香菇烧肉
一、原料:
1、主料:猪肉 350克,水发香菇 50克,水发海带 50克,豆豉 30克,八角 5克,葱段、姜片、料酒、精盐、味精、鸡汤、鲜汤。
