老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于九妹种花椒树和九妹蒜香凤爪做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享九妹种花椒树以及九妹蒜香凤爪做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一块儿来看看吧！
本文目录
〖One〗、姜少香叶桂皮胡椒干辣椒八角：少许
〖Two〗、豆瓣酱：一勺（我想喝汤所以放得豆瓣酱少），香菜：两根油果：半斤，酸笋：半斤（一定要选那种酸酸丑丑的）
〖Three〗、做法：首先要把鸭爪炸一遍，炸到金黄色，再复炸一次（一定要复炸一次，这样皮更脆）炸完后放到冷水泡着鸭爪??注意!??泡鸭爪的水千万不要倒掉，后面有用……
〖Four〗、然后洗干净田螺，先把田螺焯水一次，把田螺的引片扣出来，备用
〖Five〗、再把上面香料和豆瓣酱热油下锅，炒出红油，再依次放入酸笋，田螺炒香，准备一个高压锅，把鸭脚放入高压锅，再放入炒香的田螺和酸笋，然后放入泡鸭脚的水（重点??）水高过鸭脚表面，依次放入盐，耗油，酱油和一点点糖，高压锅上气后转小火炖半个小时（我喜欢软烂）所以炖久一点，炖半个小时后再开锅盖放入油果，再次煮开。
〖Six〗、最后找出一个大大美丽的盘，倒出来放点香菜点缀一下美味上锅了
〖One〗、先把鸡爪洗干净，冷水下锅，水加多些盖过鸡爪，大火煮开，用勺子捞掉泡沫，煮鸡爪完全熟透。（注意不要煮太久，爪子太软不劲道）〖Two〗、把煮鸡爪的锅连锅带鸡爪，端到水龙下，倒掉煮鸡爪的水，开水龙头冲洗鸡爪的油和杂质，冲至鸡爪完全凉透。〖Three〗、把凉透的鸡爪泡在自来水中大概30分钟左右，看见泡鸡爪的水很清澈就基本可以了。〖Four〗、把冲洗干净的鸡爪处理一下，把鸡爪的指甲用刀去掉，然后切成两半。煮熟鸡爪的很容易就可以切掉指甲和切成两半。
把处理好的鸡爪再用水洗两遍，然后泡在加了冰块凉白开里30分钟。〖Six〗、趁冰鸡爪的时间，把蒜米和辣椒剁碎备用。剁的越碎越好，蒜的味道就会比较浓，相对就可以少放点蒜。
把冰好的鸡爪只留一碗冰水，放入蒜蓉辣椒，加入一点白糖，盐，鸡精、味精。加入辣椒油！加入少许的芝麻油（香油）调味，芝麻油不能贪多哟，用家里普通的汤勺就是半小勺就可以了哦！芝麻油很浓郁，太多会盖过了蒜香味！把调好味的鸡爪盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小时以上，中途要翻动一次哦！非常的入味哦！
〖One〗、酸菜鱼调料一袋，黑鱼一只1斤半左右，葱姜蒜适量，香菜或小芹菜2－3棵，干辣椒4只，花椒适量
〖Two〗、这就是我的执爱---白家酸菜，最正宗的一款。里面包括：酸菜1包，码味料1包，调汤料一包。（包装袋后面还有酸菜鱼的做法，我是在它的基础上又加入了一些步骤，就成全了更好的美味）。
〖Three〗、首先要告诉大家的是，这款酸菜里加了这种小野椒，吃不了辣的朋友我建议你们把它拿掉，一颗也别剩，真心话。就是拿掉后做出来的酸菜鱼也是属于微辣型的。
〖Four〗、进入正题：鱼是菜场杀好切片的，鱼片和鱼骨分开，特别说眀：鱼片拿回家就别过水洗啦，单独过水的鱼片水份太多不好吃了。（菜场杀鱼的时候就让切鱼片之前帮你洗洗干净再片）
〖Five〗、鱼片按白家酸菜包装袋后面的制作说明处理好，我是加了料酒和鸡蛋清用手抓一下再把码味包放进抓匀的。
〖Six〗、姜、蒜切碎，葱花，芹菜取叶，干辣椒切段和花椒一起备用，这是我的这道菜的精髓所在。
〖Seven〗、下面就请大家按包装袋上的制作方法一步一步的走，需要注意的是酸菜请多炒一会，炒出香味，加水后煮开了也请多煮几分钟，让酸菜里的味道煮出来，这样酸菜不会太酸，鱼片也更入味。接着放鱼骨、鱼头加盖再煮，最后放入鱼片后比较多煮2分钟，不能太久，煮久了鱼会老，鱼片也容易碎。最后加入调汤包就可以起锅了。
〖Eight〗、大家千万不要以为这道菜就结束了，我的步骤还没开始呢，这时可以将葱花和芹菜叶铺在鱼上面。
〖Nine〗、关键的来了：将锅洗净擦干水份，冷锅、冷油加入花椒和辣椒段，开小火慢慢地煎出香味来，这一步一定要耐着性子慢慢来，如果你开了大火，不但容易把花椒和辣椒煎糊，没有了香味更多了糊味。（这一步油可以多放一点，不能太小气哦）
〖Ten〗、当花椒、辣椒煎出看味的时候就可以加入切好的姜蒜末了，同样还是小火煎，再到这两样也出香味后就可以将它们倒在煮好的酸菜鱼上了。
关于九妹种花椒树，九妹蒜香凤爪做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
