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不可以。
因为杏树和山楂树是同属不同科。杏树是蔷薇科李属，山楂树属于蔷薇科山楂树属，虽然它们是相同的科，但是属于不同的属，杏树是核果类，山楂树是仁果类，杏树的苗子是是用杏仁果来育苗，而山楂树是用其强大的根系来育苗，所以他们有很多不同的地方，是相互不能嫁接的。
杏树可以与桃树李子树等嫁接，而山楂树可以与海棠，棠梨树等等嫁接。
山楂树与月季树嫁嫁接育苗方法：
[One]、嫁接时间：一般在7月下旬至8月下旬。
[Two]、嫁接方法：山楂育苗嫁接主要采用芽接，方法是先在山楂接穗上取芽片，在接芽上方0.5厘米处横切一刀，深达木质部；再在芽子两侧呈三角形切开，掰下芽片；在砧木距地面3至6厘米处，选光滑的一面横切一刀，长约一厘米，在横口中间向下切一厘米的竖口，成“丁”字形，然后用刀尖左右一拨，撬起两边皮层，随即插入芽，使芽片上切口与砧木横切口密接，用塑料条绑好即可。
关于这个问题，山楂嫁接苹果的成活率取决于多种因素，包括嫁接技术、树种适应性、环境条件等。一般来说，如果嫁接技术得当，选取适合当地环境的树种，并提供适宜的生长条件，成活率可以较高。但是，也有可能会出现失败的情况，需要注意细节和保护措施。因此，建议在嫁接前进行充分的了解和准备。
山楂树不能嫁接月季，因为两种植物不属于同科，嫁接时没有足够的亲和力，嫁接后不易存活。
适合嫁接山楂树的植物有苹果、海棠以及不同品种的山楂树等同属植物，嫁接存活率更大，和不同品种嫁接还能改良山楂的品种，使山楂树结的果实口感更好。
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