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我国是全世界公认的最早发明嫁接技术的国家。
其起源至少可以追溯到周秦时代，距今2300年以上，这是劳动人民在日常的农作中发明创造出来的。随着嫁接技术的不断发展，早已突破其传统的繁殖意义，而广泛应用于植物栽培生产、育种实践和基础理论研究等方面。果树在种植生产中，由于品种的不同，其收获价值有所差异。果农为自己对品质的需要，通常是采取嫁接的方法来实现。
其中桃树也是和其它果树一样，进行嫁接，以更换优良品种，达到最大收益。
桃树的起原苗木都是利用种子来繁殖，为之实生苗。假如，就用这样的实生苗来种植生产，在同样的管理条件下，其产生的经济效益是不理想的。这是因为种植的实生苗需要4一5年才能结果，而且品质低劣，造成经济收入大幅减少。
嫁接苗是在实生苗上进行嫁接的。种植的实生苗，在当年的6一9月份都能嫁接，其中7一8月是最佳嫁接时期。嫁接应当采取芽接的方式，带木质芽接或不带木质芽接均可，采集优良品种或措期成熟的桃树做接穗，用实生苗做砧木进行嫁接。经过嫁接的桃树，第三年就可以结果。这样就直接改变了品种，提高了品质，，提前了生长收获期，相应的也就提高了经济收入，达到了种植目的。
桃树的嫁接，是改变理想品质的一种手段，为了顺应市场的需求，可嫁接不同品种的桃树，以达到品质喜人，出售容易，丰产丰收的效果。
育种的方法和技巧如下：
1.选取优良品种：选取具有高产、耐病、耐旱、耐寒等优良性状的杏树品种作为育种材料。
2.采用人工授粉：在花期，采用人工授粉的方法，将优良品种的花粉授粉到另一株优良品种的花上，以获得更好的杂交后代。
3.选取适宜的授粉时间：在杏树花期，一般在3月下旬至4月上旬进行授粉，此时气温适宜，花粉活力强，有利于授粉成功。
4.保持适宜的湿度：在授粉后，要保持适宜的湿度，以促进花粉萌发和胚珠发育。
5.做好标记和记录：在进行杏树育种时，要做好标记和记录，以便于后期对后代进行筛选和评价。
6.进行后代筛选：在后代生长发育过程中，要进行筛选和评价，选取具有优良性状的个体作为下一代育种材料。
7.重复育种：杏树育种是一个长期的过程，需要不断重复育种，以获得更好的品种。
是一种植物育种技术，可以让不同植株的组织相互结合，形成一个新的混合植株。这种嫁接法的原理是借助伤口愈合的特性，将三个不同的植株的选定的茎干和嫁接部位连接，并让它们相互结合。这种方法可以提高植株的产量和耐虫、耐病的能力，但不同植株之间嫁接的成功率并不高。在实际应用中，还可以延伸到更多头的嫁接，如四头合[One]、五头合一等，以达到更好的效果。
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