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桂花树上可以嫁接油橄榄
不能嫁接其它果树。只有同科植物才能嫁接，除了油橄榄是是木犀科木犀榄属常绿乔木，没有其它果树是木樨科的，所以不能嫁接。
桃子和李子嫁接的水果叫奈李。奈李为乔木植物，树冠呈半圆形，果实较大，果皮黄绿色，核小肉厚。奈李是园奈李的一个变种，原产于中国福建，有青奈和花奈两个类型，是一种喜湿、喜肥、喜水的果树。
嫁接较多的果树是山桃。
山桃可嫁接桃树、李树、杏树，果树只要是同科均可嫁接，嫁接的时间比较好是选取在枝条未萌芽的早春，可以加速伤口的愈合，温度在20℃～25℃之间，可以提高嫁接成功率，过高以及过低的温度都会影响成活率。
如果是嫁接同一类被的植物，也许你会凑巧给嫁接活，但是如果嫁接这种不同种类的植物，还真不是打击人，这还真就具有一定难度，并非人人都能嫁接成活，尤其是果树与果树之间，例如将苹果嫁接到桃树上，将樱桃嫁接到柑橘上。所谓的嫁接，就是将两个植株部分结合起来的一种技术。
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