酿酒用糯高粱高产栽培技术是什么,我们先来看一下:
1、选用糯高粱品种
选择优良品种是优质酿酒酿酒的基础,如果是国内生产糯高粱的地方,建议选择糯高粱品种,比如中糯、甜糯品种、京糯、秦糯等品种。
2、取干粉法
取干粉的方法大致有两种,一种是将面粉放在一盆水中,慢慢地用手搅拌成团,另一种是直接用凉水溶化,这两种方法都可以保证优质的酒应该有水分。
3、发酵法
发酵是酿酒的一种手段,只有制取新鲜的酒液才可以达到发酵效果。使用的发酵方法也很简单,首先将酒液放置于干燥的地面上,将地面晾至50%~60%,然后再在发酵容器内堆积1~3层,容器高度约60~70厘米,底部用20厘米的糠壳覆盖,每层要用碎砖块、木板或砖块支撑,每层高度约10厘米,容器底部铺10厘米厚的秸秆,然后上面再铺一层10厘米厚的糠壳,如此反复进行,直到装到容器的1/3~1/2为止,上方再铺厚5~10厘米的碎糠壳。
3、蒸馏:蒸馏方法与理论相似,但蒸馏效果相对较差,蒸馏机温度应控制在30°C左右,而且操作时要注意切勿使水滴进入。但蒸馏方法的原理与常采用的风桶加热蒸发法相似。注意温度不可过高,蒸馏液必须趁热蒸馏。
4、加碘:本法是为了提高蒸馏机的准确度和安全性,以提高蒸馏机的雾化程度,使所需用的水量保持在12%~16%之间,而且在甘蔗汁、苹果汁、甜浆汁中的加入浓度应为3%~5%。
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