各位老铁们好，相信很多人对土豆丝能做多少种花样都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于土豆丝能做多少种花样以及土豆丝搭配其他食材可以做什么创意菜肴的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一块儿来看看吧！
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谢邀回答。切菜看起来很简单，但是里面有很多的技巧，特别是切土豆丝时。
朋友们们看到这里首先会想到是菜刀不锋利，其实我认为并不是菜刀不锋利，如果菜刀如果不锋利就不会切的宽厚均匀。既然出现了连刀，肯定只有一种情况：那就是菜刀有磨损。
长时间使用的菜刀，一般都有会有一定的磨损，特别是经常用一个地方切菜的菜刀（有人喜欢用刀前面切，也有喜欢中间切），磨损最严重。
还有就是不会磨刀造成的菜刀磨损，磨刀石和菜刀有一定的夹角，如果夹角过大，磨损就严重，用这样的刀切土豆丝就容易连刀。
●正确做法：菜刀磨损，每使用一段时间都要进行磨刀矫正，磨刀正确做法：
1.将磨刀石泡入一些水分（刀磨损严重要使用目数低一点的磨刀石）。
2.刀平放在磨刀石上（刀和磨刀石呈直角），略微抬起刀背，先从刀尖部分往后做前后推拉。
3.磨二十来回后翻转，并在磨刀石上淋一些清水，等用手指在刀锋上感觉到有摩擦感了即磨好。
注：对于磨损严重的区域，要多磨一会找齐。
家用的木质菜墩，经过长时间的使用，也会出现一定的磨损，特别是经常用一个地方的菜墩，坑洼最为严重，这个时候如果切大一点的土豆，切出的土豆丝就会连刀。
●正确做法：1.菜墩要经常换位置切，特别是圆菜墩，比较好每隔一段时间，转一个角度再用。这样经过一段时间的使用，菜墩磨损高低会一致。
2.使用环保材质的PE塑料菜墩，一般不会出现磨损，并且长时间不发霉，更卫生健康（前提是选品质比较好的）。
这很好理解了，就是基本功不扎实。看到很多人切土豆丝急于求成，直接跳刀切，根本没有掌握切土豆丝的技巧，切出的土豆丝就连刀。
●正确做法：在我们行业里切土豆丝时，一般会使用前推后拉的刀法，即左手按住土豆，右手持刀向下切时，有个往前推的动作，这样刀落下去后，顺势往后一拉，土豆丝就不会连刀。等把前推后拉法练熟练后，动作加快，手腕会自动跳动，出现跳刀。
其实切土豆丝没有什么技巧，只有多练，熟练才能生巧。
以上面提到的切土豆丝使用前推后拉刀法为例：
我们鲁菜师傅常使用前切后剁的文武刀，这种刀后面的部分呈孤形，主要用于剁一些带骨头的食品。
切土豆丝时，一般起刀时使用刀的中间部分，往下切的过程有个前推动作，这时基本都是刀的前半部分在起作用，切下来后顺势刀尖往后一拉，土豆丝就切断了。
总结下来切土豆丝是使用刀的前半部分，所以厨师的刀一般前半部分最锋利，也是我们砧板最为保护的地方。
上面就是我本篇问答中的解答，希望能给朋友们们有借鉴作用。因水平有限，不足之处欢迎大家评论区留言指正。喜欢作品记得点个赞，或者转发出去让更多需要的人看到，并顺便关注一下木子小厨，小厨会继续为您分享烹调中的经验和技术干货，感谢观看。
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〖One〗、让A豪来回答你的问题吧，土豆得吃法有很多，对于爱吃肉的人来说土豆和肉的搭配简直完美，你肯定知道红烧排骨，也知道排骨炖土豆吧，A豪把这俩菜合二为一，强烈推荐——川味红烧排骨炖土豆
〖Two〗、①准备食材:排骨一斤，小土豆六个（没有小土豆也可以将大土豆切成小土豆[耶]），白砂糖适量（没有白砂糖可以把冰糖砸碎了用[泪奔][泪奔]），老抽适量，生姜两片，小葱两颗，郫县豆瓣酱适量（没有郫县豆瓣酱也可以用别的县的豆瓣酱），川味红烧调料适量（可以用少许火锅底料代替），山奈八角茴香适量。
〖Three〗、②将清洗干净的排骨冷水下锅，加入拍碎的生姜片，小葱一颗，汆一下水，记住火不要太大中小火就可以，看见锅里微微沸腾并且有血沫漂出，将火调为小火用汤勺将血沫舀出丢掉（也可以留作纪念），一直用小火汆烫直至血沫清理干净为止，然后将排骨捞出，水用碗盛出留在一旁备用，洗锅。
〖Four〗、③起锅烧油，将火调为小火，加入自制的白砂糖，等待糖融化，糖融化以后一定要经常的将锅抬起来晃动让糖均匀受热，等待糖变为深褐色表面冒大泡，此时经常用筷子或者勺子翻动一下观察糖的颜色一定要深但不能糊，糖色炒好后加入一勺之前的汆排骨的水搅和搅和让糖与水融合盛出，洗锅。
〖Five〗、④再次起锅烧油，加入两勺糖，倒入豆瓣酱，小火炒香，加入生姜，山奈八角茴香，继续炒香闻到浓浓的豆瓣酱的香味夹杂着一些香料的味道，此时加入排骨开大火翻炒，将排骨煸干，转中火加入川味红烧调料或者一点火锅底料继续翻炒，以迅雷不及掩耳姿势加入炒好的糖色，炒到排骨裹满酱料猛然加入排骨汤将汤没过排骨如果汤不够加热水，观察一下排骨的颜色如果颜色不够加入一点点老抽调色，一时间汤与排骨融合在一起产生的气体温暖迷人，中小火盖盖炖大约三十分钟。
〖Six〗、⑤在炖排骨的同时，我们的配菜小土豆登场，将小土豆清洗干净，对半分，控干水分，另起炉灶锅烧空气加入比脸还宽的宽油，油烧到插入筷子冒密集小泡，下入土豆，转中火炸，将土豆炸至表皮金黄略微带着那么一丝橘黄捞出。
〖Seven〗、⑥开盖用筷子戳一下排骨看能否轻松插入，如果可以就加入土豆，如若不然就继续盖盖炖，炸好的土豆因为已经熟了百分之六十所以不用炖太久将土豆淹入汤里主要是让它入味，此时可以适当加一点点盐调味，继续盖盖闷十分钟，开盖用筷子戳肉和土豆是否软烂，最后大火收汁。
〖Eight〗、⑦起锅装碗，猛男偷吃，猛男烫嘴[泪奔][泪奔]
〖Nine〗、软糯的排骨入口即化，闻着香，吃着有一丝丝辣意回味又有那么一点香甜的浓厚酱汁，一口咬下去汁水在嘴巴里爆开，香！嫩！辣！甜！爽！
〖Ten〗、酥皮的土豆也裹上了酱汁，表皮的酥，内里的软简直会使少女尖叫，猛男落泪，这味道绝了。
〖One〗、北京隐厨中餐馆做的是民间菜，在2017年很出名的，记得在那年正好去了一次北京朋友店里学习，到过三里屯的隐厨，当时就点过小米油渣土豆丝这道菜，味道还是相当不错的，民间菜特别下饭，喝酒也很好。也順便问了一下工作人员这道菜的做法，分享给大家。
〖Two〗、调味料:蚝油、美味鲜生抽、盐、味精、香醋、老抽、糖;
〖Three〗、第一步:先把小米洗一下，放入托盘加适量的水蒸熟，猪板油切小块放点姜、葱、熬成猪油喳;
〖Four〗、第二步:把土豆洗净去皮，切成粗一点的丝，洗一下放冷水中浸泡待用，红尖椒切圈、大蒜切段备用;
〖Five〗、第三步:土豆丝捞起沥干水，起热锅，放油把土豆丝煎一下，用锅气烤干水份，煎成有点变黄时下入红椒圈、猪油渣、小米、大蒜段大火煸炒，用蚝油、美味鲜生抽、少许盐、味精、香醋、糖、少许老抽调味，翻炒淋油出锅。
〖Six〗、1:做这道菜时，土豆丝因为要煎烤，所以要切的粗一点，保证口感，而且切好要放水里清洗去些淀粉，这样炒的时候不会粘连在一起;
〖Seven〗、2:煎土豆丝时可以用大不粘锅，这样可以煎透一点，另外蒸小米时水要加少点，不要蒸太烂，否则炒的时候不容易散开;
〖Eight〗、3:炒的时候一定要大火爆炒，才能炒出锅气，就像农**的烧木柴大锅一样，锅气很香，味道才更鲜美;
〖Nine〗、小米油渣土豆丝在我国湖南一些农村地区的农家菜，当地人用自家种的小米、搭配熬过的猪油渣，放在一起用农家大锅炒土豆丝，当地人用的辣椒很多，也非常辣，香、辣、酸、咸，是一道难得的下饭菜。
〖Ten〗、这道菜经过改良后也可以加些其它的辅料，例如加芹菜、葱段、青椒等，放在一起炒味道也不错，民间菜就是根据人们平时经常吃的一些普通食材烹饪出来，民间菜有很强大的民间基础，日积月累，把最朴实的味道继承下来，让中华美食文化发扬光大！红厨美食为大家分享，欢迎建议与意见，一起讨论美食文化，谢谢阅读！
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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